Informations from GAIAFLOW
平素は弊社通販サイトWHISKY PORTをご利用いただきまして、ありがとうございます。
ゴールデンウィーク期間に伴い、商品の発送を一時休止いたします。
休止期間：2018年5月2日（水）〜2018年5月7日（月）
発送再開：2018年5月8日（火）
配送業者の集荷の都合上、ゴールデンウィーク期間中に商品のお届けを希望の方は、5月1日（月）までに、ご注文をお願いいたします。
休止期間中もご注文は平常通り受け付けておりますが、その場合の発送は5月8日（最短到着予定5月9日）以降になりますのでご了承ください。
WHISKY PORT
http://whiskyport.jp
ご注文、お待ちしております♪
静岡蒸溜所のウイスキーを樽単位でご予約いただけるサービス「プライベートカスク」。
プライベートカスク2017をお申し込みのカスクオーナー様に、樽詰め前のニューメイクスピリッツをお届けいたしました！
また、静岡蒸溜所のニューメイクスピリッツから5年熟成のウイスキーまで、6年かけて毎年6本ずつ、合計36本お届けする、プレミアムボトル・セレクション！
初の出荷となる、第1弾のニューメイクを6種類、メンバーのみなさまに発送完了です！
本日は、それぞれのニューメイクの詳細について、お伝えいたします♪
粉砕した麦芽を糖化し、酵母を加えて発酵させ、蒸留機で2回以上蒸留をしたものをニューメイクといいます。このニューメイクを樽に詰め、熟成させることによりウイスキーとなるのです。
静岡蒸溜所では、まだニューメイクのみでのリリースはしていない状態。
ですが！この度、プライベートカスク2017をご予約のカスクオーナー様と、プレミアムボトルセレクション2018をお申し込みのメンバーのみなさまに、ニューメイクの発送をいたしました。
どんな特徴のニューメイクなのか、それぞれお知らせいたします！
プライベートカスク2017は、2016年12月に予約受付を開始したサービス。大きさの異なる3種類の樽の中から、どれでも1樽を自分のウイスキーとして予約できます。中身は、静岡蒸溜所で造られたアンピーテッドウイスキー。
その名の通り、2017年に樽詰めをして、貯蔵庫の中で熟成中です。
3年間の熟成を経た後、サイズにより定められた最長貯蔵期限の間ならいつでも、お好きなタイミングでボトリングをしてお届けいたします。
今回、プライベートカスク2017のカスクオーナーのみなさまにお届けしたニューメイクはこちら。
ボトルは、静岡蒸溜所のサンプル採取で使用しているものと、同じもの。
まずは、ラベルの見方についてご説明いたします。
【Batch No.：バッチナンバー】
1仕込みごとにつけられているのが、バッチ（仕込み）ナンバーです。このナンバーを見ることで、何仕込み目のウイスキーかがわかります。
プライベートカスク2017で樽詰めしたものは、何回かのバッチでできたニューメイクをヴァッティングして、味わいの均一化を測っています。写真のものは「17-16〜46」のため、16回目〜46回目の仕込みをヴァッティングしたもの、ということになります。
【Cask No.：カスクナンバー】
プライベートカスク2017をお申し込みいただいたカスクオーナー様の樽の番号です。
後日お届けするオーナー証明書にも記載されますので、お楽しみに♪
【Distilled：蒸留日】
初留（1回目の蒸留）をした日を記載しています。
今回は、ヴァッティングをしているため、最後のバッチの初留日を記載しています。
写真のものは、2017年12月19日。バッチナンバーの情報と合わせると、46回目の仕込みの初留が、この日だったということになりますね。
【Malt：麦芽】
使用した麦芽のタイプを記載しています。
今回使用している麦芽は、下記のアンピーテッドタイプです。詳しくは、プレミアムボトル・セレクションの方で、ご説明します。
・Distilling（ディスティリングモルト）スコットランド産
・Pilsen（ピルゼン・ピルスナー麦芽）ドイツ産
【Type：蒸留機のタイプ】
2回の蒸留を、どの蒸留機で行ったかを示しています。
K（Karuizawa Still）：元軽井沢蒸留所蒸留機（初留）
FもしくはW（Wood -fired Still）：フォーサイス社製薪直火加熱方式蒸留機（初留）
S（Spirit Still）：フォーサイス社製蒸気間接加熱方式蒸留機（再留）
ラベルには「KS&FS」とあるため、初留を軽井沢蒸留所から移設した蒸留機で蒸留したニューメイクと、フォーサイス社製の薪直火の蒸留機で蒸留したニューメイクをヴァッティングしたもの、ということになります。
【Yeast：酵母】
酵母の種類を記載しています。
さまざまな種類の酵母がありますが、プライベートカスク2017で使用している酵母は全て、マウリ社のPinnacle（ピナクル）という顆粒状のドライイーストです。
【Alc：アルコール度数】
2回の蒸留を経てできたニューメイクの度数は、だいたい70％前後。これを63.5％前後まで加水をして、樽詰めをしています。
好評により即完売となったプライベートカスク2017。
アンピーテッドウイスキーと、ピーテッドウイスキーを選択できるプライベートカスク2018は、まだご予約いただけます♪
あなただけのウイスキー。この機会にぜひ、お申し込みください。
プライベートカスク2018お申し込みページ
静岡蒸溜所のニューメイクから5年熟成のウイスキーまで、6年かけて毎年6本ずつ、合計36本お届けする、プレミアムボトル・セレクション！
第1弾となる今回は、静岡蒸溜所で造られた蒸留したてのニューメイクを6種類。
その内容について、順番にお知らせいたします♪
| ボトル番号 | 初留 | 再留 | 麦芽 | Alc. | 蒸留日 |
| Bottle No.1 | 元軽井沢蒸溜所
蒸気間接加熱方式蒸留機 |
フォーサイス社製
蒸気間接加熱方式蒸留機 |
国産
サチホゴールデン |
63.3% | 2017年4月10日 |
| Bottle No.2 | フォーサイス社製
薪直火加熱方式蒸留機 |
フォーサイス社製
蒸気間接加熱方式蒸留機 |
国産
サチホゴールデン |
63.8% | 2018年3月20日 |
| Bottle No.3 | 元軽井沢蒸溜所
蒸気間接加熱方式蒸留機 |
フォーサイス社製
蒸気間接加熱方式蒸留機 |
カナダ産
ピルスナー麦芽 |
63.1% | 2017年6月7日 |
| Bottle No.4 | フォーサイス社製
薪直火加熱方式蒸留機 |
フォーサイス社製
蒸気間接加熱方式蒸留機 |
スコットランド産
ディスティリング麦芽 およびドイツ産 ピルゼンモルト |
63.5% | 2018年2月13日 |
| Bottle No.5 | 元軽井沢蒸溜所
蒸気間接加熱方式蒸留機 |
フォーサイス社製
蒸気間接加熱方式蒸留機 |
スコットランド産
ピーテッド麦芽40ppm |
62.4% | 2017年7月27日 |
| Bottle No.6 | フォーサイス社製
薪直火加熱方式蒸留機 |
フォーサイス社製
蒸気間接加熱方式蒸留機 |
スコットランド産
ピーテッド麦芽40ppm |
62.8% | 2017年7月26日 |
今回のポイントは2つ。
・蒸留機による味わいの差
・原料の麦芽による味わいの差
この違いが、出来上がったニューメイクに大きな影響を与えています。
ガイアフローでは、軽井沢蒸留所から移設した蒸留機１機と、フォーサイス社製の蒸留機2機を使って製造をしています。
形も加熱方法も異なるそれぞれの蒸留機。
この蒸留機を初留（1回目の蒸留）と再留（2回目の蒸留）でどう組み合わせるかがポイント！
元軽井沢蒸留所蒸留機：初留用（蒸気間接加熱方式）
フォーサイス社製蒸留機：
初留用1機（薪直火加熱方式）＋再留用（蒸気間接加熱方式）
2回の蒸留のうちでも、特に重要なのが1回目の蒸留。
蒸留機に投入するウォッシュ（モロミ）は、発酵を終えた酵母などが溶け込んでいて、粘度がある状態です。これをそのまま濾過せずに蒸留機に投入し、加熱して蒸留することで、さまざまな熱化学反応が起こります。
そのため、どのように加熱されるかが重要になってくるのです。
軽井沢の蒸留機は、間接加熱。
蒸留機の内部に、チューブ型のコイルとパーコレーターというバケツ型のシリンダーがあり、ここにボイラーでつくられた蒸気を送り込むことで加熱をします。
間接加熱方式は、蒸気を使って穏やかに満遍なく加熱されるのが特徴です。
温度調節もしやすく、モルティーさが残る軽くすっきりとした味わいになります。
一方、フォーサイス社製の初留釜は、薪を燃料とした直接加熱方式。
薪ストーブをそのまま大きくしたようなかまどに、薪を並べて火をつけ、釜を直接加熱することで内部のウォッシュを温めるのです。釜の内部には、ラメジャーと呼ばれる鎖の網のようなものが設置されており、これを回転させ続けることで、加熱されたウォッシュの焦げ付きを防ぎます。
温度調節は、かまどの正面にある小窓の開閉のみ。追加で薪をくべる際は、かまどの扉を開けて行うため、内部の火が吹き出すこともあり、慎重に作業を進めなければなりません。
直火を使用した場合は、間接加熱方式に比べ、蒸留速度が早く、コクのあるパワフルな味わいになります。
今回使用した麦芽は5種類。
・サチホゴールデン（国産）
・ピルスナー（カナダ産）
・ピルゼン（ドイツ産）
・ディスティリングモルト（スコットランド産）
・ピーテッド麦芽（スコットランド産）
まずは、国産のサチホゴールデン。
国内で収穫し、製麦された麦芽です。輸入麦芽に比べて価格が非常に高いため、一般的なウイスキー造りでは使われていません。弊社では製造開始初年度から、ある程度の量の仕込を国産麦芽で行っています。産地は、九州北部の福岡県、佐賀県です。繊細かつデリケートな味わいのニューメイクは、日本らしさを感じさせます。
スコットランド産のディスティリングモルトとピーテッド麦芽は、品種は明らかにされていませんが、ウイスキー用に開発されたもの。ビール用の麦芽よりも、粒に含まれるデンプンが多く、酵素力もより強いのが特徴です。このため、アルコールをより多くつくりだすことができるのです。
また、ピーテッド麦芽は、ヘヴィリーピーテッドというピートをふんだんに焚き込んだものを使用しています。ニューメイクの高い度数だとわかりにくいですが、加水すると一気にピートの香りが広がるので、ぜひ試してみてくださいね♪
カナダ産のピルスナーとドイツ産のピルゼンは、通常はビールづくりに使われる麦芽。酵素力は、ディスティリングモルトより劣りますが、そのぶん豊かな風味と味わいが出るのが特徴です。
ボックス蒸溜所の蒸溜所長ロジャー氏も、このピルスナータイプの麦芽の味わいがお気に入りだとか。
こちらのプレミアムボトル・セレクションは、2019年も受付をする予定です。詳細は、近日中に発表予定！
静岡蒸溜所での熟成の過程を、1年ごとに確かめてみませんか？
プレミアムボトル・セレクション2018
ガイアフロー静岡蒸溜所のウイスキーづくりは、試行錯誤を重ねながら、着実に進んでいるところです。
カスクオーナーのみなさま、プレミアムボトル・セレクションのメンバーのみなさま、今後の熟成もお楽しみに♪
中部地域の観光スポットやドライブスポットを紹介している、「おでかけドライブ」に、静岡蒸溜所が掲載されました！
「大人の社会科見学」として、蒸溜所見学の紹介をしていただきました。
他にも、パワースポットやインスタ映えするフォトジェニックな場所、おでかけに欠かせないご当地グルメなどが掲載されていて、見ているだけでワクワクするような情報が満載です！
中部地域にお住いの方も、そうでない方も、是非、書店にてお買い求めくださいませ！
男の隠れ家2018年5月号に、静岡蒸溜所が掲載されました！
MONTHLY TOPICSというコーナーで、ジャパニーズウイスキーとして、大手メーカーさんと並んでご紹介を・・・！
ウイスキーファンの方も多そうな大人の男性が読む雑誌かと思いますので、これを見て静岡蒸溜所のことも覚えてもらえたら嬉しいですね♪
今月号の特集は古寺巡礼ということで、読み応えもバッチリな大人の読み物です。
是非、書店にてお買い求めくださいませ☆
春爛漫な静岡です。
ホトトギスはだんだん上手に鳴くようになったし、ツバメもビューンと軒下に入っていくのを見かけます。
そんなうららかな春にぴったりな、華やかなラインナップの4月新商品のお知らせです。
4月の新商品は、ブラックアダーより6アイテム、 スウェーデンのボックス蒸溜所より、新作の1アイテムがリリースになります！
ブラックアダーからは、カスクストレングスが人気のロウカスク（RAW CASK）シリーズに新作が登場！
1996年蒸留の「ベンネヴィス」は、見逃せない逸品です。
また、人気のピートリークのスペシャルバージョン 「エンバース」は、今回カロニラムカスクでの フィニッシュ！
最高級レンジのステートメントからも、希少な 「ブラドノック」が！！！
スウェーデンのボックス蒸溜所からは、先日もご紹介した新シリーズ「クエルクス ローバー」。
ボックス蒸溜所、初となるアンピーテッドのウイスキーです。
4月18日（水）10時より、発売です。
発売前のため、WHISKY PORTのページは、品切れの状態で表示しています。
発売日をお楽しみに♪
ブラックスネーク ヴァットNo.3 サードヴェノム 59.7%
BLACKADDER BLACK SNAKE VAT No.3 THIRD VENOM 59.7%
蒸溜所名非公開のブラックスネークから、新作がリリース！！！
レッドスネークと同一蒸溜所ながらも、全く違う表情を見せるブラックスネーク。
その秘密は、一風変わった熟成方法にあります。
シェリー樽でフィニッシュをかけ、樽の2/3だけボトリングし、残りの1/3に同じ蒸溜所のモルトをつぎ足してまた熟成させているのです！
つぎ足し、つぎ足しで生まれる、ブラックスネークならではの味わいのバランス。
今回は3番目のシェリー樽、オロロソシェリー樽の3回目のボトリングです。
ナッティでドライフルーツのような甘みだった１回目のボトリングから、継ぎ足しを重ね、今回のサードヴェノムは、以前のウッディさを残しつつ、新たに優しい甘さが顔を出しました。
【テイスティングノート】
香り：干菓子のような、柔らかな砂糖とモルティーな甘い香り。
熟していないバナナのような、青い硬さのある香りも。
味わい：スパイシーでウッディ。強目のアルコール感の中に、ベリー系のフレッシュな甘みを感じる。
余韻：あまり長くなく、ドライな余韻。
ロウカスク ベンネヴィス 1996 20年 ホグスヘッド 53.2％
BLACKADDER RAW CASK BEN NEVIS 1996 20YO HOGSHEAD No.1570 53.2%
近年ボトリングされた中でも、特に評価が高い1996年蒸留のベンネヴィス。
西ハイランドに位置し、香り高くまろやかな味わいと評されることが多い蒸溜所です。
今回のベンネヴィスは、1996年ヴィンテージらしく華やかでジューシーな、フルーツ感あふれる味わい。
そこに、ロウカスクらしい、まろやかなだけではない骨太な味わいの強さも感じられる１本です。
実は！
以前リリースされた同ヴィンテージの18年ものも、すこ〜しだけ在庫がありますよ♪
この機会に、合わせてどうぞ。
【テイスティングノート】
香り：グレープフルーツ、レモングラス、ウッディー。
時間が経つほどフルーティさが増し、桃やパイナップルのような香りも。
味わい：ピリピリとした刺激とウッディな味わい。
オイリーで、バナナやみかんのようなジューシーさを感じる。加水するとオイリーな味わいと、桃のような柔らかいフルーティーさを楽しめる。
余韻：痺れたような舌触りと、酸味のあるウッディさ、みかんのようなジューシーなフルーティさが続く。
【ロウカスクとは】
冷却濾過をせず、最低限の濾過のみをした、ブラックアダーオリジナルの代表的シリーズのこと。
「樽の中で眠るウイスキーこそ、最高の味わいを持つ」というブラックアダー代表ロビン氏の想いが詰まったシリーズです。
もちろん、加水なしのカスクストレングスで、着色も一切しておりません。
ビンの中に沈む樽の中の木片は、最低限の濾過しかしていない証明です。
ピートリーク エンバース カロニラムカスクフィニッシュ
BLACKADDER PEAT REEK EMBERS CARONI RUM CASK FINISH Cask Ref:EMB 5 59.3%
ガツン！としたピートの味わいが人気のピートリーク。
そのスペシャルバージョンが、エンバースです。
エンバースは、アイラのシングルモルトをボトリングしたもの。
ピートをふんだんに焚きこんだ、ヘビリーピーテッド麦芽を使用しています。
ハードなイメージに仕上げたラベルも、魅力的ですね。
蒸溜所名は非公開ながら、アイラモルトであることが大きく記されています。
刻印されたような文字の後ろに、荒々しい波と輝く草原が透けて見え、爆発するようなピートの味わいを彷彿とさせます。
今回のアイテムは、さらにブラックアダーのシングルカスクラムである、カロニラムの樽でフィニッシュをかけたもの。
アイラらしい強烈さに、ラム樽由来の甘さや複雑な香りが、伸びやかに広がります。
スペシャルなピートリーク・エンバースをぜひこの機会にどうぞ。
【テイスティングノート】
香り：ツンとしたウッディーな香り。スモークしたベーコン、和三盆、完熟のパイナップル、ハチミツ。
味わい：ピーティーでスモーキーさが一気に広がる。生姜のような刺激と、ハチミツレモンのシロップのような味わい。シナモンやミント。ウッディで、炙ったベーコンを食べたときのようにスモーキーでオイリーさを感じる。
余韻：ピーティーで、ダークチョコレートのような苦みのある余韻。
ロウカスク アンピーテッド イングリッシュ シングルモルトウイスキー シェリーカスク 5年
BLACKADDER RAW CASK UNPEATED ENGLISH SINGLE MALT WHISKY SHERRY CASK 5yo Cask ref:869 66.3%
スコットランドではなく、イングランドで造られているのが、イングリッシュウイスキー。
イングランド東部ノーフォークに、2006年に創設された、セントジョージズ蒸溜所で造られています。
ブラックアダーでボトリングしたイングリッシュウイスキーは、過去、モルトマニアックスアワードで2年連続でメダルを獲得するなど、注目のアイテム。
今回は、シェリー樽で5年熟成し、ドライフルーツのような凝縮した甘みと、スパイシーさを感じられる１本です。
今まで、ラベルには蒸溜所のロゴマークのみで、蒸溜所名の記載はありませんでしたが、今回ラベルを一新。
セントジョージズ蒸溜所の建物が描かれ、蒸溜所名も明記されるようになりました。
【テイスティングノート】
香り：ダークチョコレートやココアパウダーのような、少し粉っぽさのある香り。
ウッディ、ドライプルーン、枯葉、シリアル。
味わい：レーズンやドライプルーンのような凝縮した甘さ。シェリー樽らしさのある、酸味と渋みを含んだウッディな味わい。生姜、シナモンのようなスパイシーさ。
余韻： 生姜のような刺激とウッディさが残る。
ロウカスク ア ドロップ オブ ジ アイリッシュ 60.1％
BLACKADDER RAW CASK A DROP OF THE IRISH Cask ref:DI 2017-6 60.1%
モルティで爽やかな甘さで密かな人気を誇る、ブラックアダーのアイリッシュウイスキー。
こちらも蒸溜所名は、非公開。
どこの蒸溜所のものなのか、実際に味わって感じて欲しい1本。
アイリッシュウイスキーのスムーズな飲み口に、ロウカスクシリーズならではのパンチの効いた味わい。
幅広い方に好まれるウイスキーです。
【テイスティングノート】
香り：綿菓子のような、軽く焦げた香り。モルティ、パイナップル、レモン。
味わい：口の中にピリピリとした胡椒のような刺激と、たっぷりとした麦芽の甘さ。パイナップル、ハチミツ、塩気を感じる。加水してもバランスが良いが、モルティさと塩気がより強くなり、ドライな味わいに。
余韻：パイナップルのような香りが鼻に抜け、洋梨のようにとろみのあるジューシーさ、塩気を感じる。
ステートメント ロウカスク ブラドノック 1992 24年 ワインカスク フィニッシュ
BLACKADDER STATEMENT NO.28 RAW CASK BLADNOCH 1992 24YO WINE CASK FINISH Cask No.8272 51.2%
特別なウイスキーに捧げられる「STATEMENT」の称号。
ブラックアダーのエクスクルーシブラインであるステートメントシリーズから、ブラドノックがリリースとなります！
ブラドノックは、ローランドに位置するスコットランド最南端の蒸溜所です。
現オーナーに変わる前の1992年蒸留で、24年の長熟もの。
日本国内には、限定で3本のみ入荷いたしました。
昨年、創業200年を迎えたブラドノックのウイスキーは、グラッシーで麦芽の甘味を存分に感じられる、ローランドらしい逸品。
ワインカスクでフィニッシュしたことにより、新たな味わいが加わりました。
限定本数のため、ご注文はお早めにどうぞ。
＊僅少入荷のため、テイスティングコメントはございません。
ご了承ください。
クエルクス １ ローバー 50.8％
BOX Quercus Ⅰ Robur 50.8%
ボックス蒸溜所の新シリーズ「クエルクス」。
クエルクスとは、ラテン語で「オーク（楢）」のこと。
この「クエルクス」シリーズは、樽材として使われるオークの種類に着目したものです。
熟成させる樽材をそれぞれ限定して、熟成させているのだとか。
第1弾となるのは、こちらの「クエルクス 1 ローバー」。
ローバーとは、コモンオークの学名です。
その名の通り、コモンオークで造られた新樽でウイスキーを熟成させました。
ワインやコニャックの熟成で使用されることの多いコモンオーク樽。
同じようにワイン樽として使用される、ヨーロピアンオークや、フレンチオークなどと混同されることもありますが、含まれるタンニンやオークラクトンの量が異なります。
コモンオークは、タンニンやポリフェノールを多く含み、バニリンやオークラクトンが比較的少ないのが特徴です。
そのため、この樽で熟成をさせると、通常よりスパイシーで、甘みの強いウイスキーになります。
熟成に使用したコモンオークの新樽は、スウェーデン国内から材を調達し、組み上げたというこだわりが感じられる樽です。
さらに、今回初の試みとして、100％アンピーテッドタイプのウイスキーを使用。
ボックス蒸溜所の、丹念につくり込まれた味わいと、樽が与える影響をよりはっきりと感じられる1本です。
【テイスティングノート】
香り：新樽のウッディさ、黒胡椒の香り、バニラ、クレームブリュレ、ナツメグ。
味わい：ピリっとスパイシー。やがてバニラの甘さが広がり、ウッディさとナツメグのような味わいが感じられる。
余韻：トウガラシのような風味がほのかに残る、程よくドライな余韻。
【構成原酒】
100％アンピーテッドウイスキー
200ℓのバーボン樽で4年1ヶ月熟成させた後、
40ℓのコモンオークでできた新樽で7ヶ月
フィニッシュをかけたもの。
カスクリストなどの、詳しい詳細は、商品ページをご参照ください。
http://whiskyport.jp/shopdetail/000000000986
※発売日前のため、現在は品切れの状態で公開しております。
4月18日午前10時より発売となります。
ご注文、お待ちしております♪